01: Alimentación y Nutrición
Habitualmente se utilizan indistintamente los términos nutrición y alimentación.Si bien se encuentran ligados, son diferentes en muchos aspectos:
-Por nutrición entendemos "el conjunto de procesos mediante los cuales nuestro organismo utiliza, trsnforma e incorpora a sus propios tejidos cierto número de sustancias que han de:
-Aportar la energía necesaria para que se mantenga la integridad y el perfecto funcionamiento de las estructuras corporales.
-Proporcionar los materiales necesarios para la formación de estas estructuras.
-Suministrar las sustancias básicas para que tenga lugar el metabolismo."Por el contrario, la alimentación es:
-"El proceso mediante el cual tomamos del mundo exterior una serie de sustancias que, contenidas en los alimentos que componen la dieta, son necesarias para la nutrición."
La historia de la nutrición humana está llena de hechos insólitos.El hombre, en épocas de escasez, ha comido de todo.Hierva,cuero, piel de patata e incluso ratas, gatos o perros han sido platos habituales, cuando faltaban los alimentos.
La salud del hombre depende de su estado nutritivo aunque el comer no solo es una necesidad fisiológica, sino que en muchas ocasiones es también una forma de relacion social o un placer en el que se mezaclan aspectos físicos y psiquicos, como bien nos muestran los grandes gourmets que vemos continuamente aparecer en reportajes o documentales televisivos.
El estudio de la nutrición abarca varias ciencias, esto es debido en parte a que la nutrición no ha sido tratada desde un punto de vista unicamente científico hasta hace muy poco tiempo.En la actualidad son muchos los investigadores que vuelcan su tiempo y esfuerzos en este tema y es aun mas el número de personas que intentan seguir un tipo de dieta acorde con sus necesidades y con fines, en la mayoría de los casos, meramente estéticos, lo que va directamente relacionado con graves problemas de salud como anorexia nerviosa o bulimia aparte de la obesidad.
En los últimos tiempos no basta comer para seguir viviendo sino que hay que hacerlo con el fin de obtener una mayor calidad de vida que nos proporcione una mayor longevidad.
La perspectiva de la nutrición en el siglo XXI es la de mejorar la calidad de vida mediante el aprobechamiento de las diferentes técnicas de las distintas culturas que nos benefician, recopilándolas todas ellas en “hábitos alimenticios” y formas de alimentación tales como la dieta vegetariana.
