17.Otros tipos de dieta

Las dietas alternativas son aquellas dietas que se diferencian de las habituales por la restricción voluntaria de algunos de los alimentos o grupos de alimentos. También consideramos como dietas alternativas aquellas que se basan en la reordenación de los menús para hacerlos distintos y al no mezclar determinados grupos de alimentos. Existen dietas con siglos de tradición como las vegetarianas y otras más modernas, como las disociadas, de dudable salubridad.

La dieta vegetariana es una dieta sin carne, ni ninguno de sus derivados, a veces también se rehúsa el pescado. Es una opción que, si bien aparentemente no es recomendable puesto que el ser humano es omnívoro por naturaleza, se puede llegar a realizar correctamente.

La dieta vegetariana parcial excluye de la dieta la carne y / o el pescado posiblemente por motivos escrupulosos o de conciencia. Es una dieta fácil de llevar a cabo si el resto de alimentos se mantiene.

Las dietas disociadas se basan fundamentalmente en realizar la comidas de forma que no se mezclen los nutrientes, básicamente las grasas y las proteínas o los hidratos de carbono y alimentos ácidos. Es un tipo de dieta imposible de realizar pues los alimentos están compuestos por diversos nutrientes, sólo la grasa está compuesta únicamente por grasa, el resto son mezclas como por ejemplo los cereales, son hidratos de carbono fundamentalmente pero tienen también una gran cantidad de proteínas, la carne es fundamentalmente proteica pero también contiene carbohidratos en su composición.

Un caso extremo que tiene gran popularidad en algunos países es la dieta macrobiótica Zen, propugnada por George Oshawa.En su grado mas alto esta dieta se compone exclusivamente de cereales, lo que produce un déficit proteico y de vitamina C enorme.

Esta dieta es, en realidad, una forma extrema de la tendencia actual a favorecer el consumo de alimentos "naturales".En su forma más avanzada, la dieta macrobiótica se compone exclusivamente de granos de cereales, lo que la hace inadecuada en contenido proteíco y vitamina C. La literatura médica describe la aparición del escorbuto, anemia, perdida de peso y alteraciones de la función renal, consecutivas al consumo reducido de agua bebida, asi como algunos casos de muerte, en personas que han adoptado esta dieta.

El movimiento vegetariano se inició en Inglaterra a comienzos del pasado siglo y tiene cierta popularidad en muchos países en este momento.Muchos vegetarianos creen que la clase de alimentos consumidos es importante para gozar de una vida armónica y piensan que la dieta vegetariana estimula el desarrollo intelectual, aumenta la capacidad mental y la duración de la vida.

Desde el punto de vista de nuestros conocimientos actuales, las dos principales limitaciones de esta dieta se deben al bajo valor biológico de las proteínas vegetales y a la falta de la vitamina B12.La primera limitación puede obviarse si la dieta incluye alimentos cuyas proteínas se suplementen, y de hecho, muchas poblaciones subsisten con dietas constituidas por mezclas de cereales y leguminosas.El problema de la vitamina B12 puede resolverse mediante su administración, pero cabe señalar que estudios recientes realizados en Inglaterra en vegetarianos estrictos (vegans) demuestran que aquellos que no recibían vitamina B12 poseían una concentración de dicha vitamina en la sangre no muy inferior a la observada en los que recibían suplemento de dicha vitamina.

En conjunto, la dieta vegetariana puede ser satisfactoria para el adulto, si se tienen en cuenta estas dos limitaciones.Por otra parte, los estudios realizados en vegetarianos en Estados Unidos, Inglaterra y Australia indican una menor frecuenia de enfermedades cardiovasculares en comparación con la observada en sujetos omnívoros de características similares.

Las dietas destinadas a la reducción de peso en sujetos obesos ofrecen el más claro ejemplo de credulidad popular en cuestiones de dietética.Continuamente aparecen dietas,a veces asociadas, sin reazón alguna, con el nombre de prestigiosas instituciones médicas.Tales dietas alcanzan un período de popularidad, para desaparecer y ser sustituidas por otras.La multiplicación de dietas popularmente empleadas para la reducción de peso responde, evidentemente, al deseo de muchos obesos de perder peso, sin limitar marcadamente el consumo alimenticio.

Una de las dietas que ha alcanzado notable difusión en los últimos años es la del doctor Atkins.Dicha dieta no es original, ya qeu se trata de una dieta rica en grasas y muy pobre en hidratos de carbono, semejenate a la usada durante muchos años. No hay razón teórica para creer que esta dieta tenga ventaja alguna sobre una dieta de composición equilibrada e igual valor calórico.Experimentos recientes han demostrado que la mayor pérdida de peso producida inicialmente por la dieta rica en grasas se debe a mayor pérdida de agua, y no a mayor pérdida de grasas corporal, como han creido erróneamente algunos autores.

La dieta rica en grasa da lugar a la producción de cuerpos cetónicos que tiende a rebajar el apetito y, por tanto, el consumo de alimentos.Por otro lado, el consumo de una dieta de elevado contenido en grasas saturadas eleva la concentración del colesterol.

Hace pocos años, algunas personas obesas sometidas a dietas de muy bajo valor calórico, o al ayuno absoluto, comenzaron a consumir preparados de proteínas predigeridas como suplemento.Estos preparados, comercializados con el nombre de "proteína liquida", consisten generalmente en gelatina parcialmente digerida.

A finales de 1980 se habían producido en Estados Unidos 60 muertes en mujeres obesas que habbían consumido tales preparados, mientras estaban sometidas a dietas de muy bajo valor calórico.

Este ejemplo extremo debe bastar para que ningún obeso intente por su cuenta un régimen de reducción de peso, sin contar con la vigilancia y el control de un medico competente o endocrino.

Si bien es verdad que la comida debe de disfrutarse y una dieta, aunque sea restrictiva en calorías, no tiene que ser monótona ni desagradable pues una vez conseguido el objetivo de perder peso, hay que seguir viviendo y comiendo.

servido por meiga87 2 comentarios compártelo