26.La disponibilidad de alimentos.

El hambre en el mundo está mucho más relacionada con las políticas comerciales, la escasez de recursos económicos y el colapso del Estado, que con el fracaso en las cosechas obtenidas en regiones eminentemente agrícolas. Las hambrunas no están determinadas por la escasez global, sino por falta de acceso a los alimentos. Cuestiones macro-económicas quitan lugar a problemas en la producción local.

La disponibilidad de alimentos, el principal factor determinante de la conducta alimenticia de nuestra especie. El descubrimiento del fuego(que permitió la cocción de los alimentos)el comienzo de la agricultura y la domesticación de animales para la producción de géneros alimenticios son algunos de los cambios mas notables que han influido en el desarrollo de nuestroa habitos alimenticios.

Todavía existen aún muchos pueblos que solo disponen para alimentarse lo que puedan cazar, pescar, o recolectar, como los indios de la selvas amazónicas.

La variedad de dietas consumidas en la actualidad en diferentes países confirma, que el hombre puede mantener un estado de nutrición satisfactorio consumiendo dietas muy diversas.

El problema más urgente es la producción de alimentos en cantidad suficiente para alimentar el creciente número de personas que viven en el planeta. En los últimos decenios, impresionados por la persistencia de la desnutrición calórico-proteica en muchas zonas de la Tierra, se estimó que la falta de proteínas era el problema más acusado. En la actualidad se piensa que el problema es, un problema de cantidad de alimentos, de cantidad de energía.

A finales del siglo XVIII, el reverendo Thomas Malthus, en su famoso ensayo sobre la población humana, predijo que llegaría un momento en que nuestra especie sería incapaz de producir alimentos en cantidad suficiente para alimentar debidamente a todos los habitantes del planeta. La aplicación de métodos científicos a la agricultura y la ganadería dio lugar a un aumento sin precedentes en la producción mundial de alimentos que hizo olvidar las sobrías predicciones de Malthus. A partir de la Segunda Guerra Mundial, sin embargo, el incesante crecimiento de la población,debido en buena parte al progreso de la medicina preventiva, ha venido a dar actualidad a sus ideas.

Dentro de sociedades opulentas como la norteamericana, se encuentran bolsas de pobreza por mala distribución de la riqueza.Los datos de la OMS (organización mundial de la salud) indican que el número de personas que presenta algún síntoma de malnutrición representa aproximadamente una octava parte de la población mundial.

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